Prăjitură Cremcafé

• 
  
• Ingrediente foi:
• 10 albusuri de ou,
• 250 g zahar,
• 400 g nuca macinata,
• un praf de sare
• Pentru crema: 
• 10 galbenusuri de ou,
• 250 g zahar,
• 1 lingura de ness dizolvata in putina apa,
• 300 g unt,
• 10 g gelatina,
• 2 linguri de amidon

Mod de preparare:

Batem albusurile spuma cu un praf de sare,adaugam in "ploaie" zaharul si mixam foarte bine. 

Adaugam nuca macinata si amestecam cu dosul unei linguri,de jos in sus pentru a nu se lasa compozitia.

 Din aceasta compozitie coacem 3 foi,pe dosul unei tavi,pe hartie de copt,pentru cca 10-13 minute,pana incepe sa se rumeneasca usor.

Lasam foile la racit,intre timp pregatim si crema: Mixam galbenusurile cu zaharul si nessul. 

Punem compozitia pe foc,intr-o cratita,impreuna cu untul,cand s-a topit untul,adaugam amidonul dizolvat intr-o lingura de apa,si amestecam pana se ingroasa. 

Luam crema de pe foc,adaugam gelatina dizolvata in putina apa pe bain-marie si mixam pentru 2-3 minute. 

Lasam crema la racit.

Umplem foile cu crema de ness,inclusiv ultima foaie peste care razalim ciocolata sau o pudram cu ness.

Enjoy!